마늘, 양파와 함께 세계 3대 슈퍼푸드라 불리는 채소 "부추"

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부추의 특별한 성분과 효능

부추에는 섬유질을 비롯하여 칼슘 칼륨 마그네슘 인 등의 미네랄과 베타카로틴 비타민C 비타민K 엽산 등의 비타민이 풍부하게 들어 있다. 또한, 섬유질 중에서 1.80g이 수용성 섬유질이고, 나머지 3g은 불용성 섬유질이다. 섬유질은 우리 몸에서 장운동 촉진을 비롯하여 심장 질환과 당뇨병 발병 위험도를 낮추는 등 다양한 작용을 한다.

베타카로틴은 우리 몸에서 비타민A로 전환돼 사용되는 물질로, 강력한 항산화 작용으로 유명하며, 엽산은 여성들을 위한 비타민이라 부를 정도로 임산부에게 중요한 성분이다. 특히 부추에는 유기황 화합물인 알리신(Allicin)이 풍부하게 들어 있다. 이 성분은 파 마늘 산마늘(명이나물) 양파 등 파속(부추속, Allium)에 속한 성분으로, 우리 몸에서 강력한 항산화제로 쓰여 항균 및 항염 등 다양한 작용으로 건강을 돕는다. 

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피로 회복 효과

알리신은 피로 회복에 도움이 되는 비타민 B1의 흡수를 높이고 당 대사를 촉진하고. 알리신은 비타민 B1과 결합해서 알리티아민이라는 물질이 된다. 알리티아민은 비타민 B1과 같은 기능을 갖고 있지만, 비타민 B1보다 체내에 오래 머물기 때문에 흡수 효율이 높아진다.

돼지고기나 간 부위 등 비타민 B군이 풍부한 재료와 함께 섭취할 경우 부추 효능과 더불어 한층 더 뛰어난 피로 회복 효과를 발휘할 수 있다. 또한 알리신은 소화액 분비를 촉진하기때문에 식욕 증진 효과도 있다.

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혈액순환 개선

알리신은 혈액을 부드럽게하고 혈전이 생기는 것을 막아주며 혈액 중의 착한 콜레스테롤을 늘리고 나쁜 콜레스테롤을 줄이는 작용 외에도 엽록소의 콜레스테롤 수치를 저하시키는 작용을 통해 동맥 경화나 심근 경색 등을 막는 효과가있다. 

이밖에도 혈액순환에 도움이 되는 부추 효능에 의해 냉증, 어깨 결림, 요통, 신경통 등의 개선에 도움을 준다.

면역력 향상

부추의 알리신에는 강한 살균 작용이 있어 위염이나 위궤양 그리고 위암의 원인이 되는 파일로리균이나 감기, 기관지 염의 원인이 되는 연쇄상구균이나 포도상 구균과 같은 바이러스나 세균으로 부터 몸을 지키는 데 도움을 준다.

또 베타카로틴은 체내에서 비타민 A로 변환되고 목이나 코 등 점막을 보호하고 체내에 병원체나 바이러스가 침입하는 것을 막아 감기 등 감염증 예방에도 도움이 된다.

특히 부추는 몸을 따뜻하게 하는 보온효과가 있으므로 몸이 찬 사람에게 특히 좋다.

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암예방 및 억제하는 효과

부추의  β-카로틴, 비타민 C, 비타민 E에는 강력한 항산화 작용 있이 있으며, 체내 활성 산소를 제거하고 지질의 산화를 막는데 도움을 주며 미네랄의 일종인 셀레늄도 암 예방에 효과가 있다.
비타민 E와 함께 섭취할 경우 항산화력이 더욱 높아지므로 피부 노화 예방에도 도움이 된다.

부추 섭취 시 주의할 점

부추는 따뜻한 성질을 지니고 있으므로
열이 많은 사람이나 피부질환을 가지고 있으면 적정량을 섭취해야 한다.

좋은 부추 고르는 법 및 보관 방법

좋은 품질의 부추는 두툼하고 잎의 폭이 넓은 것을 선택한다. 또 전체적으로 녹색이 짙은 윤기가 있어 엽선까지 곧게 뻗어 있는 것이 신선하다. 부추가 시들어 있거나 꺾이거나 상처 난 것은 피해야 한다.

부추는  오래 가지 않고 신선도가 떨어지기 쉬우므로 가급적 빨리 사용하는 것이 좋다. 보관을 해야하는 경우에는 가볍게 적신 신문지나 키친타올로 싸서 비닐 봉투에 넣고 냉장고의 야채칸에 보관하는것이 좋다.